Como se recuerda el Ministerio de la Producción con la finalidad de fomentar y difundir el consumo del cebiche peruano en el Perú designó oficialmente cada 28 de junio como el "Día del Cebiche", plato que tiene cinco ingredientes básicos: pescado, limón, cebolla, ají y sal.
Por ellos te dejamos una receta para que prepares un riquísimo ceviche y sorprendas a tu familia.
INGREDIENTES (PARA 4 RACIONES)
1 Kg. de pescado fresco
20 limones
1 cebolla roja grande o 2 medianas
1 ají limo
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta (de preferencia blanca)
1 pizca de sazonador ajinomoto (opcional)
Algunas hojas de culantro (opcional)
2 choclos cocidos
4 camotes cocidos
2 yucas cocidas o fritas
Plátano verde, frito en rodajas (chifles)
Algunas hojas de lechuga
PREPARACIÓN
Cortar la cebolla al hilo, en pluma. Extraer el zumo de los limones exprimiéndolos a mano, y guardar el zumo en un recipiente. Cortamos el pescado en cuadrados lo más uniformes posible. Ahora preparamos el ají limo. Para eso cortamos las dos puntas y las desechamos. Luego partimos el ají a lo largo por la mitad, retiramos con un cuchillo las semillas. Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con la sal, la pimienta y el ají limo. Si se desea agregamos: una pizca de sazonador ajinomoto, culantro picado y/o apio picado. Revolvemos todo y dejamos durante tres minutos para que el pescado se impregne de los sabores. Echamos el zumo de limón sobre el pescado e incorporamos la cebolla. Una vez que hemos puesto en el recipiente todos los ingredientes los removemos con una cuchara, a ritmo normal, ni muy suave ni muy violento. Dejar reposar el preparado para que el pescado crudo se cocine. Finalmente, se coloca el preparado en una fuente y se puede acompañar con rodajas de camote cocido, trozos de yuca cocida o frita, maíz choclo cocido, hojas de lechuga, e incluso plátano verde frito.