En su día: Prepara un suculento ceviche y disfruta en familia

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Recetas

Como se recuerda el Ministerio de la Producción con la finalidad de  fomentar y difundir el consumo del cebiche peruano en el Perú designó oficialmente cada 28 de junio como el «Día del Cebiche», plato que tiene cinco ingredientes básicos: pescado, limón, cebolla, ají y sal.

Por ellos te dejamos una receta para que prepares un riquísimo ceviche y sorprendas a tu familia.

INGREDIENTES (PARA 4 RACIONES)

1 Kg. de pescado fresco 

20 limones

1 cebolla roja grande o 2 medianas

1 ají limo

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta (de preferencia blanca)

1 pizca de sazonador ajinomoto (opcional)

Algunas hojas de culantro (opcional)

2 choclos cocidos

4 camotes cocidos

2 yucas cocidas o fritas

Plátano verde, frito en rodajas (chifles)

Algunas hojas de lechuga

PREPARACIÓN

1. Cortar la cebolla al hilo, en pluma. 
    
2. Extraer el zumo de los limones exprimiéndolos a mano, y guardar el zumo en un recipiente. 
    
3. Cortamos el pescado en cuadrados lo más uniformes posible.
    
4. Ahora preparamos el ají limo. Para eso cortamos las dos puntas y las desechamos. Luego partimos el ají a lo largo por la mitad, retiramos con un cuchillo las semillas.
    
5. Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con la sal, la pimienta y el ají limo. Si se desea agregamos: una pizca de sazonador ajinomoto, culantro picado y/o apio picado. Revolvemos todo y dejamos durante tres minutos para que el pescado se impregne de los sabores.
    
6. Echamos el zumo de limón sobre el pescado e incorporamos la cebolla.
    
7. Una vez que hemos puesto en el recipiente todos los ingredientes los removemos con una cuchara, a ritmo normal, ni muy suave ni muy violento. 
    
8. Dejar reposar el preparado para que el pescado crudo se cocine. 
    
9. Finalmente, se coloca el preparado en una fuente y se puede acompañar con rodajas de camote cocido, trozos de yuca cocida o frita, maíz choclo cocido, hojas de lechuga, e incluso plátano verde frito.