El adobo arequipeño es uno de los platos emblemas de dicha provincia. El origen del adobo fue en el siglo XVIII (1700) de acuerdo a los recetarios de Potosí y Charcas hallados por historiadores. 

El adobo español es el que fue aprendido y mejorado en la región, mezcla de ello, es que resultó el hoy tradicional plato ‘adobo arequipeño’, preparado a base de chicha de jora, ají, carne de cerdo y cebolla.

El adobo de Arequipa se toma en el desayuno, es caldoso, parece una sopa, luego hay que tomar un té piteado (té con un chorro de anís) para ayudar a su digestión.

¿Le gusta el adobo?