La prestigiosa revista Forbes destacó a la comida peruana como una de las más diversas del mundo, por lo variado de su sazón y los ingredientes que usa, y la incluyó en su lista de las 10 tendencias gastronómicas de EE.UU de 2012. Según la publicación, diversos platos locales consisten de una fusión entre elementos japoneses, chinos, españoles e indígenes; y actualmente muchos reconocidos chefs vienen experimentando “con esta cocina creativa”.