Por Semana Santa, el consumo de pescado incrementa.

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Por tradición cristiana, el viernes santo se debe practicar la abstinencia y no comer carnes rojas por lo que muchos optan por consumir pescado. Para que disfrutes de un buen plato marino, es necesario que reconozcas un pescado fresco.

Un ejemplar fresco debe cumplir con estás características: tiene los ojos vidriosos, saltones; la carne es elástica y firme al tacto; las agallas son rojizas y húmedas; las escamas están firmes y adheridas a la piel del pescado; tiene olor a mar característico; una vez preparando, el sabor del pescado no debe ser agrio o ácido.