El verano es una temporada donde solemos comer mucho pescado, ¿quién no suele sucumbir a menudo ante un rico ceviche? Es por ello que debes tener en cuenta estas recomendaciones antes de consumir pescado y  evitar así una intoxicación.

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A la hora de comprar

- Un pescado recién sacado del mar no garantiza que esté fresco porque puede estar expuesto y sin cadena de frío. Es muy probable que esté contaminado por una carga de microbios y que haya empezado un proceso de deterioro. 

- Si vas a comprar el pescado al mercado, ve lo más temprano que puedas y elige el lugar que expenda el producto conservado con bloques de hielo o con hielo en forma de granizado. 

- Verifica que el vendedor tenga las manos limpias o emplee guantes de protección. Solo él debería poder palpar o manipular el pez, porque si lo hacen los clientes, eso pone al pescado más vulnerable a la contaminación.

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Servido en el plato

- Cuando se  desmorona con mucha facilidad y al morder es harinoso, es síntoma de el pescado ha estado preparado desde hace bastante tiempo, y puede haber empezado un proceso de degradación.

En al refrigeradora

- "El tiempo que has tardado incluso para refrigerar, va a ir contando para la descomposición del pescado", advierte Abu Sabbah. 

- "El pescado congelado también es adecuado, no tiene una pérdida de nutrientes significativa y más bien va a asegurar que algunos microorganismos, sobretodo parásitos, queden inhibidos cuando se congela entre los -18 a -24 grados", dijo.

También ten en cuenta que los pescados pequeños grasos duran menos tiempo.

Los pescados frescos tienen las siguientes características

- Tiene los ojos vidriosos, saltones. 

- La carne es elástica y firme al tacto. 

- Las agallas son rojizas y húmedas. 

- Las escamas están firmes y adheridas a la piel del pescado. 

- El olor a mar característico. 

- Una vez preparado, el pescado no debe tener un sabor agrio o ácido.  

Con información de rpp.pe